1.准备食材。
2.鸭血清洗干净切成小块备用。
3.锅中加入二碗水，放入二汤匙料酒、三克盐、二片生姜和半汤匙白醋。
4.大火烧开后将鸭血放入锅中，盖上盖子煮二分钟后捞出沥干水分。
5.大蒜切成片，干辣椒切成小段备用。
6.蒜叶和蒜白分开切成小段。
7.蒜白大，不容易入味，我们可以将蒜白部分对半切开，菜刀成四十五度角把蒜白切成薄片，蒜叶容易发黄变色，所以蒜叶和蒜白在炒的时候分开放，这样菜的色泽更诱人一点。
8.热锅热油放入大蒜片和干辣椒，中火慢慢翻炒出香味，火不易大，蒜片和干辣椒会有焦味。
9.将蒜白先放入锅中，大火翻炒变软。
10.放入鸭血不要翻炒，会把鸭血碎，锅中直接加入三克盐、一汤匙生抽、半汤匙老干妈和十克糖，快速翻炒均匀。
11.放入大蒜叶，大火断生即可关火，靠锅的余温翻炒均匀。
12.美味的鸭血炒大蒜就做好了。
